1. የእፅዋት ላይ የተመሠረተ የአኩሪ አተር ፕሮቲን ምንድን ነው?

ሙሉ አኩሪ አተር በግምት 36% ፕሮቲን ይይዛል። ዘይት ከተወጣ በኋላ የተቀረው የአኩሪ አተር ምግብ ከ43-48% ፕሮቲን ይይዛል፣ ይህም በዓለም ላይ በስፋት ጥቅም ላይ የዋለው የእፅዋት ፕሮቲን ምንጭ ያደርገዋል። በመኖ አዘገጃጀቱ ውስጥ “በእፅዋት ላይ የተመሰረተ የአኩሪ አተር ፕሮቲን” በእውነቱ የምርቶች ቤተሰብን ያመለክታል።

የባለሙያ ምክር ለማግኘት SUSTARን ያነጋግሩ

ሠንጠረዥ 1 የተለመዱ የእፅዋት ላይ የተመሰረቱ የአኩሪ አተር ፕሮቲን ምርቶች

የምርት አይነት	የተለመደው ፕሮቲን	ማስታወሻዎች
የአኩሪ አተር ምግብ	43–48%	የአኩሪ አተር ዘይት ማውጣት ተረፈ ምርት፤ መደበኛው፣ ዝቅተኛው ወጪ ያለው አማራጭ
የተወጣ ሙሉ ቅባት ያለው አኩሪ አተር	በግምት 35%	ሙሉ ባቄላ በከፍተኛ ሙቀት ይወጣል፣ ዘይት ይቀመጣል
የተፈጨ የእፅዋት ፕሮቲን	50–55%	በማይክሮባዮኖች የተቦካ የአኩሪ አተር ምግብ፤ ፕሮቲኑ አስቀድሞ የተፈጨ ነው
በኢንዛይማቲክ መንገድ ሃይድሮላይዝድ የአኩሪ አተር ፕሮቲን	50–55%	አንቲጂኖችን እና ትላልቅ የፕሮቲን ሞለኪውሎችን ለመበታተን የሚያገለግሉ ፕሮቲኖች
የአኩሪ አተር ፕሮቲን ክምችት	ከ65% በላይ	የሚሟሟ ስኳር ታጥቧል፤ ፕሮቲን ተጠናክሯል

የአኩሪ አተር ፕሮቲን በዚህ መጠን ጥቅም ላይ የሚውለው የአሚኖ አሲድ መገለጫው ተስማሚ ስለሆነ ነው - በተለይም ላይሲን ከፍተኛ ሲሆን ይህም የበቆሎ እጥረትን ያሟላል። ስለዚህ "በቆሎ እና አኩሪ አተር ምግብ" በዓለም ዙሪያ የታወቀ የምግብ ጥምረት ሆኗል። አቅርቦቱም ትልቅ ነው እና ዋጋው በአንጻራዊ ሁኔታ የተረጋጋ ነው፣ እና ከዓሳ ዱቄት በተለየ መልኩ ባዮጂኒክ አሚኖችን ወይም በሽታ አምጪ ተህዋሲያንን የመያዝ አደጋ የለውም።

ነገር ግን የአኩሪ አተር ዱቄት ከዘር የሚመጣ ሲሆን ዘር ደግሞ ራሱን ይከላከላል። ያ የመከላከያ ስርዓት ፀረ-አመጋገብ ምክንያቶች (ANFs) ብለን የምንጠራው ነው።

2. እያንዳንዳቸው የራሳቸው የሆነ ችግር ያለባቸው ሦስት የፀረ-አመጋገብ ምክንያቶች ቡድኖች

2.1 ትራይፕሲን አጋቾች (TIA) - መላውን የአመጋገብ ስርዓት ያደናቅፋል

ትራይፕሲን የእንስሳው ዋና የፕሮቲን መፈጨት ኢንዛይም ነው። TIA እንቅስቃሴውን ያደናቅፋል፣ ውጤቱም በአኩሪ አተር ፕሮቲን ብቻ የተወሰነ አይደለም፡- በምግብ ውስጥ ያለው የእያንዳንዱ የፕሮቲን ምንጭ የመፈጨት አቅም ውድ የሆነውን የዓሣ ዱቄትን ጨምሮ ይቀንሳል። ያልተፈጨ ፕሮቲን ወደ ሂንጋው ውስጥ ይገባል፣ እዚያም የማይክሮባላዊ መፍላት ንጥረ ነገር ሆኖ አሞኒያ እና አሚኖችን ያመነጫል፣ ይህም በተራው እድገቱን ያዘገያል።

2.2 አንቲጂኒክ ፕሮቲኖች (ግሊሲኒን እና ቤታ-ኮንግሊሲኒን) - የአለርጂ ምላሽ

እነዚህ ሁለት የማከማቻ ፕሮቲኖች በወጣት እንስሳት ላይ እንደ አለርጂዎች ሆነው ያገለግላሉ። የአንጀት ኤፒተልየምን ያበላሻሉ እና ተቅማጥ፣ የምግብ ፍጆታ መቀነስ እና የእድገት መቆምን የመሳሰሉ ክሊኒካዊ ሁኔታዎችን የሚያካትቱ ኦክሲዴቲቭ ውጥረት እና እብጠት ያስከትላሉ። በአሳማዎች ውስጥ ያሉት አብዛኛዎቹ ከጡት ማጥባት በኋላ የሚከሰቱ "የአኩሪ አተር ምግብ ተቅማጥ" ወደ እነሱ ይመለሳሉ።

2.3 ኦሊጎሳክቻሪዶች (ስቴቺዮስ እና ራፊኖዝ) - በሁለቱም ጫፎች ላይ ችግር

አሳማዎችና ሽሪምፕ አልፋ-ጋላክቶሲዳሴ የላቸውም፤ እነዚህን ኦሊጎሳካራይድ በቀላሉ መፈጨት አይችሉም፤ ይህም ሁለት ችግሮችን ያስከትላል። በመጀመሪያ፣ ወደ ኋላ አንጀት ይደርሳሉ እና በባክቴሪያ ይቦካሉ፣ ጋዝ ያመነጫሉ እና የተቅማጥ አደጋን ይጨምራሉ። ሁለተኛ፣ በትንሽ አንጀት ውስጥ የኦስሞቲክ ተጽእኖ ይፈጥራሉ፣ ውሃ ወደ ሉመን ይሳባሉ፤ የዲጄስታ ውሃ ይዘት ይጨምራል፣ የመተላለፊያ ፍጥነት ይጨምራል፣ እና ንጥረ ነገሮች ከመዋጣቸው በፊት ይወጣሉ፣ ስለዚህ የመፈጨት አቅማቸው የበለጠ ይቀንሳል።

የአኩሪ አተር ሌክቲን ተጨማሪ አሳሳቢ ጉዳይ ነው፡ ከአንጀት ቪሊ ጋር ይጣበቃል እና ሜካኒካል ጉዳት ያስከትላል፣ ይህም የሚወጋውን የገጽታ ስፋት ይቀንሳል።

3. ችላ የተባለ ችግር፡ የአኩሪ አተር ምግብ ራሱ ወጥነት የለውም

ሁለቱም 43% ፕሮቲን የሚል ስያሜ የተሰጣቸው ሁለት የአኩሪ አተር ዱቄት በANF ይዘት ውስጥ በእጅጉ ሊለያዩ ይችላሉ። ምክንያቶቹ ተግባራዊ ናቸው፡

• የአኩሪ አተር ዝርያዎች የተለያዩ ናቸው፣ እንዲሁም ተፈጥሯዊ የኤኤንኤፍ መጠናቸውም ይለያያል።
• መነሻውና የአየር ሁኔታው ይለያያል፣ እና የእድገት ሁኔታዎች የዘር ቅንብርን ይጎዳሉ።
• የመከር ወቅት ይለያያል፤ አዲስ የሰብል ምርትና አሮጌ የሰብል ምርት በተመሳሳይ ሁኔታ ላይ አይደሉም።
• የነዳጅ ፋብሪካዎች በማሟሟት ሂደት እና በሙቀት መቆጣጠሪያ ይለያያሉ። በቂ ያልሆነ የሙቀት ሕክምና ANFs ሙሉ በሙሉ እንዳይነቃቁ ያደርጋል፣ ከመጠን በላይ ሙቀት ደግሞ የሜላርድ ምላሽን ያስነሳል እና ላይሲንን ይቆልፋል።

በተግባር ይህ ማለት አንድ የአመጋገብ ባለሙያ ተመሳሳይ የፎርሙላ ወረቀት መከተል እና በእያንዳንዱ ስብስብ የተለየ የመፈጨት አቅም ማግኘት ይችላል። እንደ የአቀማመጥ ችግር ይመስላል፤ ዋናው መንስኤ በጥሬ እቃው ላይ ነው። ስለዚህ ለወጣት እንስሳት መኖ፣ የጥሬ እቃው ወጥነት እንደ ንጥረ ነገሩ ዝርዝር ሁኔታ አስፈላጊ ነው።

የባለሙያ ምክር ለማግኘት SUSTARን ያነጋግሩ

ወጣት እንስሳት ለምን መቋቋም የማይችሉት

ጡት ማጥባት - እና በአሳ እርባታ፣ በኩሬ ዝውውር እና በማጓጓዝ - ራሱ ከባድ ጭንቀት ነው። የአሳማ ሥጋ ከሶው ተለይቶ በድንገት ከወተት ወደ ጠንካራ አመጋገብ ይለወጣል፣ እና በድንገት ከእፅዋት ንጥረ ነገሮች ጋር በተገነባ ጠንካራ አመጋገብ ይቀየራል፣ እና ከማያውቋቸው የቆሻሻ መጣያዎች ጋር ይቀላቀላል። በዚህ ጊዜ የምግብ መፈጨት ኢንዛይም ስርዓቱ አሁንም ያልበሰለ ነው፡ የፔፕሲን እና የትራይፕሲን ፈሳሽ በጠቅላላው የምርት ዑደት ዝቅተኛ ደረጃ ላይ ይገኛሉ።

በአንድ በኩል በጣም ደካማ የሆነው የምግብ መፈጨት አቅም፣ በሌላ በኩል ደግሞ በጣም ANF የበለፀገ ጥሬ እቃ - ይህ ለአሳማ፣ ሽሪምፕ ከላጣ እጭ እና ከዓሳ ጥብስ በሚመገቡ ምግቦች ውስጥ የአኩሪ አተር ምግብ ማካተት በጥብቅ የተገደበበት መሠረታዊ ምክንያት ነው። በዚህ ደረጃ፣ የአንጀት ጭነትን የሚጨምር ማንኛውም ንጥረ ነገር በሚቀጥለው የእድገት ጊዜ ውስጥ ዋጋው ይጨምራል።

5. የአኩሪ አተር ፕሮቲንን ለማሻሻል አራት መንገዶች

ሠንጠረዥ 2 ዋና ዋና የአኩሪ አተር ፕሮቲን ማቀነባበሪያ መንገዶችን ማወዳደር

ሂደት	ውጤት	ገደብ
የሙቀት ሕክምና	የትራይፕሲን አጋቾችን እና ሌክቲንን ያነቃቃል	ከመጠን በላይ የሆነ የሙቀት መጠን የሜላርድ ምላሽን ያስከትላል፣ ይህም በምትኩ የመፈጨት ችሎታን ይቀንሳል
ኤክስትሩዥን	ጥቅጥቅ ያለውን ግሎቡላር ፕሮቲን ወደ ልቅ ፋይበር መዋቅር ይከፍታል፣ ይህም የኢንዛይም ማያያዣ ቦታዎችን ይጨምራል።	ኦሊጎሳክራይድ ወይም አንቲጂኒክ ፕሮቲኖችን በራሱ ማስወገድ አይቻልም
ኢንዛይማቲክ ሃይድሮሊሲስ	ትናንሽ ፔፕታይዶችን የሚያመነጩ ትላልቅ የፕሮቲን ሞለኪውሎች እና አንቲጂኖች ላይ ኢላማ የተደረገ መቆራረጥ	ተጨማሪ ተግባራዊ ክፍሎችን አያመነጭም
ማፍላት	ረቂቅ ተሕዋስያን አንቲጂኖችን እና ኦሊጎሳካራይድን እያበላሹ ማይክሮባላዊ ፕሮቲን፣ ትናንሽ ፔፕታይዶች፣ ኑክሊዮታይዶች፣ ቤታ-ግሉካን እና ማናን-ኦሊጎሳካራይድ ያመነጫሉ።	የውጥረት እና የፍሰት ሁኔታዎችን ጥብቅ ቁጥጥር ይጠይቃል

ኢንዛይማቲክ ሃይድሮሊሲስ እና መፍላት ዛሬ ሁለቱ ዋና ዋና የቴክኒክ መንገዶች ናቸው። ልዩነቱ ይህ ነው፡ ሃይድሮሊሲስን ይቀንሳል - ጎጂ የሆነውን ያስወግዳል። መፍላት ይቀንሳል እና ይጨምራል - ANFዎችን ሲያስወግድ፣ የማይክሮባላዊ ሜታቦሊዝም እንዲሁ የፕሮባዮቲክ እና የበሽታ መከላከያ አክቲቭ ክፍሎችን ስብስብ ያቀርባል።

መፍላት የራሱ የሆነ ወጥነት ያለው አደጋ እንዳለው አፅንዖት ሊሰጠው ይገባል። ያልተለየ ዝርያ፣ የሚለዋወጥ የመፍላት ሙቀት ወይም በዎርክሾፑ ውስጥ ብክለት ሁሉም በቡድን-ወደ-ቡድን ልዩነት ይፈጥራሉ። ስለዚህ የተፈጨ የፕሮቲን ምርትን መገምገም ማለት በሶስተኛ ወገን የሙከራ ሪፖርት ላይ ካሉት አሃዞች ባሻገር በተከታታይ፣ በተቆጣጠሩ ሁኔታዎች ስር፣ ቋሚ ዝርያ እና አውቶማቲክ ሂደት መመረቱን ወይም አለመመረቱን መመልከት ማለት ነው።

6. ማጠቃለያ

የአኩሪ አተር ፕሮቲን ጥቅም ላይ ሊውል ይችል እንደሆነ ጥያቄ ሆኖ አያውቅም፣ ነገር ግን ለወጣት እንስሳት ለመመገብ ደህንነቱ የተጠበቀ ከመሆኑ በፊት ምን ያህል ማቀነባበር እንዳለበት ጥያቄ ሆኖ አያውቅም። የአኩሪ አተር ፕሮቲን ንጥረ ነገርን ሲገመግሙ ሶስት መስፈርቶች ቀርበዋል፡

1. ፀረ-አመጋገብ ምክንያቶች ምን ያህል እንደተቀነሱ - ትራይፕሲን አጋቾች፣ አንቲጂኒክ ፕሮቲን እና ኦሊጎሳክራይድስ፣ በሶስተኛ ወገን የሙከራ መረጃ የተደገፉ።

2. የመፈጨት አቅሙ ምን ያህል ከፍተኛ ነው - የፕሮቲን አወቃቀሩ በቀላሉ ወደ መፈጨት መልክ ተቀይሮ እንደሆነ።

3. በቡድኖች መካከል ምን ያህል ወጥነት ያለው ነው - ሂደቱ ቁጥጥር የሚደረግበት እና ጥራቱ ሙሉ በሙሉ ሊከታተል የሚችል መሆኑ።

ስለ ሱስታር ፔፕቲማክስ

ሱስታር ፔፕቲማክስ ከላይ በተጠቀሱት ሶስት መስፈርቶች ዙሪያ የተገነባ ከፍተኛ የምግብ መፈጨት አቅም ያለው ተግባራዊ የአኩሪ አተር ፕሮቲን ነው። ፕሪሚየም የአኩሪ አተር ምግብ እንደ ንጣፍ ጥቅም ላይ የሚውል ሲሆን በከፍተኛ የሙቀት መጠን ማስተካከያ፣ ኢንዛይማቲክ ሳካሪፊኬሽን፣ በሳክቻሮማይሲስ ሴሬቪሲያ ውስጥ ጥልቅ ኤሮቢክ ፍላት፣ ኤክስትሩዥን እና ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ማድረቅ አማካኝነት ይዘጋጃል።

የሶስተኛ ወገን የምርመራ ውጤቶች፡- 55% ወይም ከዚያ በላይ የሆነ ጥሬ ፕሮቲን፣ የፔፕሲን መፈጨት በ95% ወይም ከዚያ በላይ፣ ትራይፕሲን አጋቾች እና ሌክቲን አልተገኙም፣ ስቴቺዮስ ፕላስ ራፊኖስ ፕላስ ሱክሮስ ከ0.50% በታች፣ አንቲጂኒክ ፕሮቲን በ2% ወይም ከዚያ በታች።

ማፍላት የሚከናወነው ሙሉ በሙሉ በራስ-ሰር በሚሰራ መስመር ላይ ባለው የሙቀት ቁጥጥር ባለው የንፁህ አውደ ጥናት ውስጥ የተወሰነ ውህድ በማድረግ ሲሆን ይህም የቡድኑን ወጥነት ሙሉ ጥራት ባለው የመከታተል ችሎታ ያረጋግጣል። ምርቱ በህይወት ያሉ የእርሾ ሴሎች፣ ቤታ-ግሉካን፣ ማናን-ኦሊጎሳክራይድ እና ኑክሊዮታይዶች የበለፀገ ሲሆን የእፅዋት ፕሮቲን ምንጭን ዋጋ ከተግባራዊ የእርሾ ባህል ጋር ያጣምራል።

ለአሳማ ሥጋ ከ3-5% ለሚመገቡ እና ለሽሪምፕ፣ ለግሩፐር እና ለባህር ባስ ከ3-5% ለሚመገቡት ከፍተኛ ጥራት ላለው የአሳ እርባታ መኖ የሚመከር።